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La Casa Bianco rende omaggio alla storia dell'Excelsior, un ex ostello per gli operai italiani che costruirono la linea ferroviaria verso il Mare di Ghiaccio all'inizio del XX secolo. Questo patrimonio si riflette anche in alcune caratteristiche architettoniche dell'hotel. Casa Bianco è il calore della casa e la grandezza del Monte Bianco, fusi insieme per offrire ai viaggiatori una cucina transalpina generosa, amichevole e confortante. Una versione della cucina italiana diversa da quella di Chamonix, che pone l'accento sui prodotti. In un'atmosfera vivace e amichevole, si possono gustare deliziosi salumi a fette e specialità di montagna con un tocco italiano. La cucina è decisamente stagionale, con un menu breve che viene rinnovato regolarmente per essere il più vicino possibile ai prodotti. L'atmosfera del ristorante può essere apprezzata in tutte le stagioni. In estate, la rinnovata terrazza e la sala interna del ristorante garantiscono un'atmosfera vivace e accogliente. In inverno, al ritorno dalle piste, ci si può sedere al bar e gustare un Alpin Spritz o un Chartreusito. A qualsiasi ora del giorno, il ristorante offre anche un menu di spuntini per chi ha un certo languorino.