Halverwege Annecy en Aix-les-Bains, in het charmante dorpje Alby-sur-Chéran, is het restaurant Le Bourgeon verrezen. In het hart van dit middeleeuwse dorp, omringd door kleurrijke huizen en stenen arcades.
Adrien Lavorel en Enzo Duchesne besloten een oud dorpsrestaurant te renoveren.
De kern van het project is de wens om mensen dichter bij de levende wereld te brengen en ze kennis te laten maken met een keuken die het milieu en het land respecteert. Het menu is geïnspireerd door planten en is opgebouwd rond de seizoenen, onuitputtelijke bronnen van creatieve energie voor de chef. Hij geeft de voorkeur aan rauwe producten en creëert gerechten die de natuur weerspiegelen.