Dit gebouw was bedoeld ter vervanging van de Buvette Cachat, die ongeschikt was geworden. Het werd gebouwd door de Société des Eaux Minérales op het terrein van het voormalige Grand Hôtel d'Evian, dat na de Tweede Wereldoorlog werd verwoest.
In 1957 werkten architect Maurice Novarina, een inwoner van Thonon, en ingenieur Jean Prouvé samen aan een grote glazen hal met een geraamte van 12 stalen steunen. Het dak heeft een omgekeerde helling en is bedekt met aluminium. Het interieurontwerp volgt de codes van het genre: de verfrissingsruimte, rustruimte en muziekruimte worden gescheiden door vouwwanden van leisteen en mozaïek. De Buvette, een historisch monument, wordt in het oosten aangevuld met een centrum voor crenotherapie (kuur) dat in 1984 werd geopend. Het hele complex is nu de thermen van Evian.
