Cucina di qualità ispirata alla terra e alle stagioni, specialità regionali; menu e à la carte; servizio nel ristorante o sulla terrazza di fronte al Monte Bianco.
Lo chef prepara ogni giorno un menu diverso, utilizzando prodotti freschi di stagione e proponendo piatti di qualità cucinati sul posto e specialità regionali che soddisferanno sia i buongustai sia coloro che apprezzano la cucina tradizionale: blanquette de veau (spezzatino di vitello), foie de veau à la lyonnaise (fegato di vitello alla lionese), poêlée de grenouilles aux fines herbes (rane in padella alle erbe fini), magret de canard au miel des Alpes (petto d'anatra al miele delle Alpi)... senza dimenticare il famoso Farcement de Cordon. Anche il pesce della regione occupa un posto d'onore, come i filetti di pesce persico o la féra del lago di Ginevra.
