チーズ オート＝サヴォワでは、テロワールは単なる生産物のリストにとどまらない。ルブロションからクロゼットまで、サヴォワ・トムからサヴォワ・ワイン、ワイルド・ブルーベリーまで、一口一口が山、谷、伝統の物語を語る。PDOや品質表示ラベルは、地元の農法がいかに大切にされているかを物語っている。素朴でありながら洗練されたオート・サヴォワの美食は、先祖代々のノウハウに根ざしている。チーズ、シャルキュトリー、自家製ジャム、山のビールなど、オート・サヴォワに滞在するなら、これらの製品は欠かせません。
ワインとチーズ 
友人とのアペリティフ レ・ジェ 
馬 モルツィーネ オート＝サヴォワのテロワールを肌で感じることができる。多くの農家が、訪問者のために門戸を開き、彼らの仕事と製品を紹介している。山のシャレーでレブロションチーズが作られる様子を見学したり、養蜂家から直接蜂蜜を味わったり。それは感動と学びに満ちた体験だ。こうした出会いを通して、私たちは情熱、厳格さ、そして伝達の世界を発見する。生産者の中には、田舎での発見と試食を組み合わせた参加型のワークショップやグルメウォークを提供しているところもある。歓迎は温かく、しばしば家庭的で、交流は本物だ。このような人里離れたひとときは、休暇に特別な風味を与えてくれる。ここでは、地元で食べることは分かち合う行為となる。地元で食べることは、分かち合う行為となり、味覚と本質を結びつけるシンプルで本物の方法なのだ。
オート＝サヴォワでは、自然が季節と山に育まれた真心のこもった料理を生み出します。とろけるチーズは一日の疲れを癒し、赤い果実は夏のハイキングの疲れを癒し、高山植物はハーブティーや自家製シロップに香りを添える。若手からミシュランの星を獲得したシェフまでが、こうした地元の宝を生かし、地元とモダンを融合させた独創的な料理を生み出している。また、生産者の素朴な仕草、ゆっくりとした仕事のペース、農場や菜園の生の美しさからもインスピレーションを得ることができる。 オート＝サヴォワは、よりおいしく食事をし、皿に盛られたものを理解し、時間をかけて楽しむことを思い出させてくれる。環境に配慮した、良質で健康的な農産物という基本に立ち返らせてくれる。ここに来れば、グルメな思い出だけでなく、料理を作りたい、より良いものを買いたい、本物を食べたいという欲求を抱いて帰ることができる。
フェルメ・ジェンティアン・トロン
