Le Beef Lodge

In questo luogo raffinato adornato di legno e tendaggi caldi, impreziosito da trofei e pelli, si scopre nei particolari, come sfogliando un diario di viaggio, il menù e il banco macelleria che presentano una carne d'eccezione. Più precisamente? La carne selezionata nei migliori allevamenti del mondo, cucinata da uno chef appassionato, presentata e consigliata dal "bouchelier" (consulente specializzato nella carne). La specificità del Beef Lodge? La carne grigliata al forno argentino, un forno a carbone a 250°C che conferisce il gusto particolare di barbecue americano e in cui la carne cuoce lentamente, restando molto tenera. Scoprite anche la carne affumicata con diverse essenze di legno, ma anche marinata, nonché cotture lunghe a bassa temperatura, con la carne cotta per circa 70 ore sottovuoto per poi passare al forno argentino. Si assapora a volontà una carne ultra fondente, confit. Una selezione rara da scegliere à la carte o sul banco macelleria che presenta ai clienti la carne cruda su un vassoio di legno prima di tagliarla davanti ai loro occhi illustrandone le caratteristiche, in base alla loro provenienza e stagionatura.