Brasserie Brunet

Die Brasserie Brunet wurde 2018 von Chefkoch Laurent Petit im Zentrum von Annecy gegründet und lädt Sie zu sauzierten Gaumenfreuden ein, die von der sie umgebenden Region inspiriert sind. Der Chefkoch Nicolas Guignard und seine Partnerin Pauline Lemettre, die seit 2021 in der Küche stehen und seit 10 Jahren an der Seite des Küchenchefs arbeiten, können es nicht oft genug wiederholen: Einfachheit, Gastfreundschaft und Respekt vor der Erde sind die Konturen ihrer Identität. Gemeinsam ist es ihnen ein Anliegen, das Wesentliche zu würdigen, in einer Küche, die von der nahrhaften Speisekammer vergangener Zeiten getragen wird und deren Frauen und Männer im Dienste der Region stehen. So arbeiten sie ausschließlich in ultrakurzen Kreisläufen, passen sich dem Alltag der Erzeuger an und richten sich nach den Jahreszeiten, dem Wetter und seinen direkten Auswirkungen auf die Welt der Lebewesen. So verwenden sie das Material in seiner Gesamtheit, in Soßen, Brühen, Chips, Knusperstücken oder beruhigenden Presssäften. Sie achten stets darauf, nichts zu verschwenden und gleichzeitig den Planeten zu schonen, und bringen mit selbstbewusster Kühnheit ökologische Verantwortung und geschmackliche Relevanz auf den Teller.